家庭菜園で育てた野菜の新鮮な保存
家庭菜園で育て上げた野菜は、どれも農薬の不安がいらず、安心して口に入れられます。
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家庭菜園で自ら育てた野菜は、虫に食われたホウレン草やキャベツ、ふぞろいの大根、曲ったきゅうりなど、すべて美味しく感じるはずです。
収穫したら、おいしくてすぐに食べきってしまいそうですが、保存できるくらいの量を家庭菜園で作れるケースも多く、新鮮に野菜を保存することで、最後までおいしさを満喫したいものです。
「野菜の呼吸」は、人間と同じように、生命を呼吸によって維持しています。
家庭菜園を収穫し、葉や根を切り落とすと、外部からの栄養補給が不可能になるので、野菜自体に蓄えられている栄養分を、消費していき続けます。
栄養を野菜自体が消費していると、大事な栄養成分と味が損なわれますので、早期に冷却することがポイントとなるでしょう。
保存専用のプラスチックフィルムの袋に、丁度いい炭酸ガスや酸素を通すものがありますので、家庭菜園した野菜を入れて密封します。
ビニール袋では、完璧な密封になるので、家庭菜園した野菜が酸欠を起こし、味も栄養も逆効果です。
「野菜の水分」は、損なわれることで、野菜の品質も低下します。
ホウレン草やナス、きゅうりなどの家庭菜園野菜は、水分が一気になくなる作物です。
トマトや大根などは、反対に水分が長持ちしやすい特徴がある野菜です。
家庭菜園でせっかく作った野菜は、適度に呼吸を抑えて、水分保持に努めることがカギとなります。
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