家庭菜園の初心者のうちは、やさしい野菜からスタートすることが大事です。
家庭菜園に慣れてきたら、いつでも難しい野菜には挑戦できます。
初心者に向いている野菜は、ピーマン、ほうれん草、大根、ナス、キャベツなどです。
家庭菜園に慣れはじめた中級者には、ブロッコリー、トマト、白菜、カリフラワーが適しています。
上級者は、果物にもチャレンジして、スイカ、メロン、きゅうり、イチゴ、枝豆などが、お家の家庭菜園でも作れてしまいます。
]]> ベランダでも、プランターや鉢で、ハーブ類などを作ることができます。イタリア料理でよく目にするズッキーニ、リーキ、ビーツ、エンダイブ、アーチチョークなども、家庭菜園で育てられます。
中国野菜の中では、チンゲンサイ、タアツァイ、ツルムラサキ、エンツァイなど、強い野菜が多いので、家庭菜園でチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
ハーブ類では、クレソン、スイートバジル、セージ、コリアンダー、ミントなどが、鉢やプランターで簡単に始められるので、畑を所有しなくても、家庭菜園を行えます。
サラダや肉料理の付け合わせに、ハーブを添えれば、一段とオシャレ度がアップします。
観葉植物としても、ハーブの葉は見た目にキレイなことから、有効利用できそうです。
栽培には、あまり難しくないものを選んで、チャレンジしてみてください。
]]>大根が家庭菜園で大量に収穫できたら、新聞紙にくるんでダンボール箱に入れれば、１ヵ月は保存が可能です。
家庭菜園で育てた大根を利用して、たくわんを手作りしてみてはいかがでしょうか。
たくわんに最適な大根の選び方は、キメが細かくてツヤがあり、肉質の柔らかい大根が理想的です。
家庭菜園で収穫した大根が、何本もあるお家では、その中の１ｋｇくらいの大根を選んで作れば、美味しいたくわんになりそうです。
たくわん作りの時期は、１１月中旬〜１２月中旬が漬けはじめに適しています。
たくわんを早めに作ると、気温がまだ高いので、大根にすが入ってしまいます。
時期が遅すぎると、霜害になる可能性があります。
]]> たくわんの作り方の、手順に入ります。ヌカの量や干す加減は、食べたい時期によって調整できますが、ここでは３月末を食べごろに見据えて、分量をご紹介します。
稲架を作り、風通しが良く、日当たりのいい場所に陰干しします。
大根が乾燥したら、さおから下ろし、葉は切り落とします。
大根を干して１週間くらいに、両端を持って弓型になれば大丈夫です。
ぬかに漬ける作業に入ります。
大根１５本、ぬか８カップ、塩２カップの塩ぬかを、容器に３ｃｍくらいまで入れ、上に隙間なく干した大根を並べ、また塩ぬかを入れ、上に大根を並べます。
塩ぬかの最後は多めに、大根の干した葉をふたに被せ、重石を乗せます。
水分が出たら、紙かビニール袋を被せ、紐で結びます。
]]>家庭菜園の野菜全てが、冷蔵庫で保存しなければいけないわけではありません。
電気代をかけずに、発砲スチロールの空箱や網袋、ダンボール箱、新聞紙などを、家にある範囲の中で、家庭菜園の野菜に賢く有効利用していきましょう。
「キャベツ・白菜・大根」は、新聞紙に包んでから、ダンボール箱に入れます。
温度が低めの場所に置ければ、これらの家庭菜園野菜を、１ヵ月くらい美味しく保存し続けられます。
]]> 大根は、家庭菜園で収穫したら、手早く葉を切り落としておけば、水分が葉から逃げずに、大根にすが入る元をなくせるので、保存の大切なポイントです。「里芋・さつまいも」の保存法は、新聞紙に包んでから、ダンボール箱に入れるだけです。
「玉ネギ、ニンニク、ショウガ」は、乾燥を好む性質があるので、網袋に入れたら、吊るしておきましょう。
ショウガは、低い温度が苦手な野菜なので、使いかけであっても、冷蔵庫に入れるよりは、台所のすみに転がしておいた方が、いい状態で長持ちします。
「ごぼう、ニンジン、山芋」は、家庭菜園か庭に穴を掘って、埋めておきます。
土を、軽くかけておくことで、長期間の保存が可能です。
家庭菜園では通常作らない作物ですが、バナナの保存方法で冷蔵庫に入れるのは、皮が黒く変わって、良くありません。
「冷温障害」と呼ばれており、低い温度で品質が下がるものもあるのです。
]]>スーパーで購入してきた野菜とは異なり、１度にたくさんの量を保存する必要性があります。
家庭菜園で収穫した野菜を、新鮮に保存し続けるための工夫には、野菜の特徴を知ることが肝心です。
野菜は、家庭菜園から収穫後も呼吸を続けているのですが、呼吸が続くことによって、栄養分や味が落ち、新鮮さが損なわれていきます。
野菜を冷却すれば、多くの作物が新鮮なままで保存できるので、それぞれに適した貯蔵温度を知っておくことが、大切になってきます。
貯蔵する適温をご紹介しますので、目安にされて、家庭菜園でとれた野菜を、最後まで美味しく召し上がってください。
]]> さつまいもやしょうがは、１５度くらい。ピーマン、なす、きゅうり、里芋、かぼちゃなどは、１０度くらい。
じゃがいも、玉ねぎ、カリフラワー、大根、白菜、ブロッコリー、スイカ、メロン、イチゴなどは、１〜５度くらい。
枝豆、小松菜、にんじん、キャベツ、エンドウ豆、ホウレン草、ごぼうなどは、０度以下が、貯蔵目安になります。
トマトでも、青みがかったものは１５度くらい、真っ赤に熟したら０度以下が適温です。
さつまいも、しょうが、なす、きゅうりなどは、冷やす必要性がない野菜といえ、反対に冷却保存によって、冷温障害を引き起こす作物ばかりです。
冷蔵庫に１０日も入れ続けないようにし、新鮮さの維持には、ポリ袋に入れて３〜４日がいいでしょう。
]]>家庭菜園で自ら育てた野菜は、虫に食われたホウレン草やキャベツ、ふぞろいの大根、曲ったきゅうりなど、すべて美味しく感じるはずです。
収穫したら、おいしくてすぐに食べきってしまいそうですが、保存できるくらいの量を家庭菜園で作れるケースも多く、新鮮に野菜を保存することで、最後までおいしさを満喫したいものです。
「野菜の呼吸」は、人間と同じように、生命を呼吸によって維持しています。
家庭菜園を収穫し、葉や根を切り落とすと、外部からの栄養補給が不可能になるので、野菜自体に蓄えられている栄養分を、消費していき続けます。
栄養を野菜自体が消費していると、大事な栄養成分と味が損なわれますので、早期に冷却することがポイントとなるでしょう。
]]> 保存専用のプラスチックフィルムの袋に、丁度いい炭酸ガスや酸素を通すものがありますので、家庭菜園した野菜を入れて密封します。ビニール袋では、完璧な密封になるので、家庭菜園した野菜が酸欠を起こし、味も栄養も逆効果です。
「野菜の水分」は、損なわれることで、野菜の品質も低下します。
ホウレン草やナス、きゅうりなどの家庭菜園野菜は、水分が一気になくなる作物です。
トマトや大根などは、反対に水分が長持ちしやすい特徴がある野菜です。
家庭菜園でせっかく作った野菜は、適度に呼吸を抑えて、水分保持に努めることがカギとなります。
]]>家庭菜園で作る野菜として人気の高い、ナスやトマトなどの実が重い作物や、ゴーヤ（苦瓜）やきゅうりといったつる性野菜には、支柱で支えてあげることで、茎に対する負担が軽減され、品質の良い作物が実ります。
支柱には種類があり、家庭菜園の目的、時期によって、仮支柱と本支柱があります。
本支柱では、立て方から直立式と合掌式があります。
「仮支柱」では、家庭菜園に苗を植え付けてから、苗を倒さないために取り付けます。
株元に、３０ｃｍくらいの仮支柱を、斜めに差し込みます。
]]> つるが伸び始めて、完全に苗が根付いたら、更に長い本支柱に替えます。「本支柱」は、直立式と合掌式の２通りがあります。
直立式では、ナスやトマトなどの、日当たりをよくするべき野菜に適しています。
合掌式は、インゲンマメなどに使い、風当たりが強力な場所に向いているものです。
「結束」とは、茎やつるを支柱に結びつけることです。
「８の字結び」とは、トマトなどの果菜類の家庭菜園に用い、ヒモの細いものを８の字に１度ねじり、実に近い茎に、余裕を少しとって支柱に固定させる方法です。
「誘引」とは、向きを決めてつるを配置することです。
家庭菜園に用いられる支柱は、鋼管製や竹、プラスチック製などがあります。
ヒモは、家庭菜園ではビニールひもで十分でしょう。
]]>種が発芽しやすい十分な環境づくりと、良い種を入手すること、野菜の種の特質の理解などをしていきます。
家庭菜園の種を買うときには、病害虫がない種を手に入れるために、お店のスタッフに相談して買ったり、信用できる専門店や種苗会社を選ぶことも大切でしょう。
種を常温に置いておくと、発芽能力が下がってくるので、すぐ使える量しか買わないこともポイントです。
家庭菜園の種まきの方法は、大きさや野菜ごとに、注意事項がことなります。
「点まき」は、家庭菜園に直まきするときの方法です。
白菜や大根などといった、広いスペース用の大きく成長する野菜や、種が大粒なものに適しています。
]]> 点まきする間隔は一定を保ち、１つの所に３〜１０粒ずつまいていきます。「ばらまき」は、家庭菜園のまき床全体的にまいていくやり方です。
プランターにまくもの、種のサイズが小さく、ネギやホウレン草などの、野菜も小さい作物にてきしており、少し高い位置からまくと、むらなくばらまきができます。
「すじまき」は、くわで畝にまき溝を切って、適度な株間で家庭菜園に種をまいていきます。
キャベツなどの大きな野菜で、種も大きな作物に向いています。
茎葉に、日光をたくさんあてられます。
「千鳥まき」は、直まき方法で、家庭菜園の畑を有効に利用できるやり方です。
株間が平均的になって、日当たりも考慮に入れた、効率のいいまき方です。
]]>赤玉土、腐葉土、黒土、ピートモス、川砂など、どれも保水性や通気性といった特徴に、違いがあります。
家庭菜園に利用するときに、単独ではなく何種類も調合して、それぞれの長所や短所を補い合いながら、理想的な状態に仕上げていきます。
家庭菜園の用土別、特徴を取り上げてみます。
「赤玉土」は、保水性の高い、粘土質黄褐色の用土です。
赤玉土には、リン酸の量が少ないので、用土に過リン酸石灰を加えて、家庭菜園には使用します。
「鹿沼土」は、鹿沼地方の軽石質の火山砂れきが風化してできた用土です。
]]> 園芸用によく使われ、通気性が高い特徴があります。家庭菜園に用いるには、酸性度が高めなので、中和してから利用しましょう。
「腐葉土」は、広葉樹から落ちた葉が、半分腐朽してできており、保水性や通気性がいいので、用土として家庭菜園に理想的です。
ポイントは、落ち葉の腐り方が、完全過ぎたり、逆に未熟なものは、用土に向いていません。
「ピースモス」は、湿地の水ゴケなどが、半ばまで腐朽てできました。
酸性が強力なので、中和してから利用します。
「バーミキュライト」は、蛭石を焼いたもので、保水性と通気性を高める目的で、土壌改良に使われます。
「パーライト」は、真珠岩を急激に焼いたもので、通気性がいい用土です。
土壌の伝染性の病原菌の心配がいらないので、衛生的に家庭菜園に利用できます。
]]>家庭菜園のスペースが大きいと、草取りや土を耕す面積も大きくなり大変そうですが、狭くても、多数の野菜作りをしていくと、茎葉が重なり合って、日陰を作ってしまうので、間隔をあけて、余裕を持たせておいた方が、良い野菜が育ちます。
家庭菜園は、１坪もあれば畑作業ができますし、プランターや鉢を利用しても、ちゃんと家庭菜園での野菜作り体験ができるのです。
ミニ菜園でも十分育てられる、野菜の数々と、その条件をご紹介します。
家庭菜園の広さが１坪くらいであれば、根を張らない、草の丈があまり伸びない、小さな作物が向いています。
]]> 連作障害が出にくく、生育にかかる期間が短めで、料理して食べるときに、少ない量のものがお勧めです。ホウレン草や小松菜、小カブ、ラディッシュ、春菊、ニンジン、インゲン豆、イチゴ、枝豆などが、以上の条件に当てはまっているのではないでしょうか。
作づけ計画を１番最初にきちんと作っておくことが、家庭菜園を楽しく成功させるコツです。
ホウレン草やラディッシュ、小カブは、３月に種まきをして、５月にはもう収穫ができます。
スペースが５月の収穫以降に空きますから、ショウガやインゲン豆を植えていきます。
インゲン豆は、８月末に収穫なので、その家庭菜園畑で春菊の種をまけば、１２月は収穫です。
家庭菜園の場所が１坪でも、頭を使えば、１年中食卓を彩ってくれるでしょう。
]]>ナスやピーマン、エンドウ豆などの、根を広く張らずに、さほど大きく成長しない野菜であれば、プランターや鉢でも収穫ができるのです。
プランターや鉢で家庭菜園の栽培をする場所は、ベランダ菜園に適しているでしょう。
プランターの家庭菜園ができる野菜には、小松菜やセリ、ネギ、春菊、ホウレン草、クレソンなどが無難に作れます。
にんじんや枝豆、小カブも、プランターの家庭菜園によって作ることが可能です。
]]> 野菜の生育にかかる期間が短いものが、プランター栽培向きです。鉢での家庭菜園は、プランターで栽培するよりも条件が悪いのですが、不可能ではありません。
鉢の家庭菜園ができる野菜には、ほうれん草、春菊、小松菜、ニラなどといったものです。
食卓に、ちょっと家庭菜園の緑色の野菜をプラスするだけでも、彩りや栄養価が違ってきます。
イチゴやソラマメ、サヤエンドウなどを、鉢で家庭菜園作りすれば、花が可愛いことから、観葉植物感覚でインテリアとしても楽しませてくれます。
ホウレン草や小カブなどは、家庭菜園の初心者という方にも、作業で失敗が少ないといわれています。
家庭菜園を本格的に畑でやってみたいという方などには、手始めに鉢栽培で野菜作りに慣れていくのも、１つの方法ではないでしょうか。
キャベツや大根、きゅうり、トマトなどの野菜は、根を張り、茎葉が茂るという理由で、畑の家庭菜園に向いています。
]]>連作障害を防止するため、家庭菜園に同じ野菜を、同じところに作ろうとしない対策として、「輪作」という１〜２年ごとに変える作業をしていきます。
野菜ごとに、それぞれの特徴ともいえる「輪作年限」があります。
家庭菜園では、たくさんの野菜をできるだけ育てるために、連作障害がでやすい野菜と、出にくい野菜と、野菜ごとの輪作年限の３種類を上手に組み合わせて、「作づけ計画」を作るのが賢いやり方です。
]]> 家庭菜園に欠かせない知恵の、野菜の輪作年限をご紹介します。休菜期間が１年の野菜は、高菜やにら、２年はきゅうり、レタス、白菜、パセリ、イチゴ、インゲン豆、３年はナス、トマト、ピーマン、そら豆、里芋、メロン、４年はスイカとエンドウ豆となっています。
家庭菜園でナスやスイカを栽培したいという方は多いのですが、ナスであれば青枯れ病という、土中に病原菌の可能性があるため３年休み、スイカはつる割れ病防止に４年休むのです。
家庭菜園の作づけ計画を作るのは、連作障害が出やすい野菜を続けて作らないだけはありません。
作物の、土を耕す深さが、違う野菜を選んだり、野菜ごとに必要な家庭菜園のスペースや、水やりや肥料が楽であることなども、考慮に入れていきます。
]]>野菜作りは、同じ場所で続けて同じ野菜の栽培をしていくと、ちゃんと成長しなかったり、病気や害虫に侵される確率が高まります。
家庭菜園の土の中から、野菜の成長に必要な成分が、同じ野菜作りによって、同じ成分ばかり吸収されることが、原因の１つです。
肥料を同じものばかり足していくので、家庭菜園の土の中のバランスが悪くなることも、理由にあげられます。
「連作障害」と呼んでおり、防止策には「輪作年限」という、家庭菜園の栽培を休憩させてあげる時間が欠かせません。
]]> 連作障害の起きやすい野菜を知り、どのくらい休ませてあげたらいいかの期間を、以下にあげます。スイカは４年、ナスは３年、えんどう豆は４年、ピーマンは３年、トマトは３年、里芋は３年、そら豆は３年、メロン３年、きゅうり２年、白菜２年、レタス２年、パセリ２年、インゲン豆２年、にら１年、イチゴ２年、高菜１年です。
スイカの連作障害はつる割れ病が、ナスでは青枯れ病で、土に病原菌が潜んでいるので、家庭菜園の休栽期間を設けます。
家庭菜園で、連作障害が出にくいとされている野菜は、にんじん、小松菜、さつまいも、カボチャ、玉ねぎなどです。
にんじんは、連作障害は出にくいものの、除草剤として例えばリニュロン水和剤やトリフリラリン粒剤を使っていたら、その後にウリ科やイネ科の家庭菜園の作物栽培は、控えた方が安心です。
]]>家庭菜園を行っていくなかで、徐々に植え付けや除草、耕作の道具が準備できるものでしょう。
家庭菜園で、あると便利な道具は、草かき、かま、スコップ、じょうろ、くわ（三本ぐわ）、移植ごて、植木バサミや剪定バサミなどのハサミ、ホース、霧吹きスプレーや噴霧器、手袋、バケツ、ボールなどです。
はかり、プランター、ホーク、レーキなどもあると、より家庭菜園作業が楽になるでしょう。
「スコップ」は、刃が３０センチくらいのものが家庭菜園用では一般的で、土を掘り起こすほか、混ぜたり、運んだりと、使い道が多い基本アイテムでしょう。
]]> 「くわや三本ぐわ」は、スコップで家庭菜園を耕すよりも効率的であり、土寄せや収穫、耕作、畝立てに活用できる道具です。三本ぐわは、特に土の塊砕きや、硬い土を耕す作業に便利で、わらが多い場合に大活躍するでしょう。
「草かき」は、家庭菜園に生えた雑草を、かき取る作業に重宝します。
「かま」は、小型サイズが多用でき、茎葉や収穫、雑草の刈り取りなど、広範囲で活躍します。
「移植ごて」とは、小さめのスコップのことで、家庭菜園に使うには、柄と刃の一体型で、厚みのある金属製がお勧めです。
「ハサミ」は、植木バサミと剪定バサミとがあり、実に使う小型タイプと、大きめの植木バサミ用の２種類があると重宝します。
]]>注意点も含めて、家庭菜園でよく栽培されている野菜を、取り上げてみます。
「トマト・なす・ピーマン」は、定植した後に除草剤を使い、雑草が生える前に、畝間土壌処理していきます。
家庭菜園目的に市販されている、適切な除草剤と、１ａに対する使用料の目安は、トリフリラリン粒剤で２０〜３０ｍｌ、ジフェナミド粒剤で１５〜３０ｍｌです。
広葉雑草や、１年生のイネ科の雑草に用い、茎葉を除けて使用してください。
]]> 除草剤を使ったら、１年間は家庭菜園のその場所に、イネ科、ウリ科、ほうれん草の栽培をしないようにします。「大根」の家庭菜園には、種をまいてすぐ、１年生雑草を全体的に使用します。
プロメトリン水和剤を５〜１０ｇ用い、砂土には薬剤の量を少なめにします。
「きゅうり」は、生育期に使い、畝間の雑草茎葉処理に、パラコート液剤を１５〜３０ｍｌ使用します。
雑草一般に用いますが、パラコート液剤は毒物なので、作物にかからないように注意し、展着剤を足して使います。
「にんじん」の家庭菜園には、種をまいたすぐ後に、全体的に土壌処理を施します。
リニュロン水和剤は１０〜１５ｇ、トリフリラリン粒剤は３０〜５０ｇで、砂土では量を少なめにします。
家庭菜園の1年生イネ科、１年生雑草、広葉雑草に用い、使用後は４か月作付けをせず、特にウリ科とイネ科は避けましょう。
]]>「茎」では、太さと節同士の間隔で、家庭菜園の健康度を測ります。
茎の葉柄は太めが理想的で、節と節のあいだが開き過ぎていないことです。
家庭菜園では、株の間隔はある程度あけておけば、手入れが遅れ気味になっても、失敗を防げます。
家庭菜園で間引くときは、何回かに分けることで、根を傷付けずにすみます。
「花」や果実では、数やサイズ、色、形、開花位置を見ていきます。
家庭菜園の花が大きく、色が濃いほど、健康的に成長している証拠です。
花が咲いている上に、開いている葉を４〜５枚以上つけていると良く、少ないと健康的で大きな実が付きません。
]]> 花が健康的でなければ、家庭菜園の土に追肥を早期に行います。株の負担を軽減させてあげることが肝心なので、付いている実は収穫しましょう。
「根」では、伸び具合を見ていきます。
家庭菜園の葉や茎に問題がないのに、発育が良くないといったケースでは、根の成長が悪い場合が多くみられます。
根の観察は、株の周囲にある土を、注意深く取り除くことが重要です。
根が、白い色で伸び出している様子なら、健康です。
家庭菜園の土が固まり過ぎている状態は、野菜に良くありません。
株に肥料が接し過ぎていて、濃度障害になっている場合もあります。
根がこぶ状に膨らんでいたり、豆類以外で、根に小さな根瘤の付着があれば、病害虫の可能性があります。
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