家庭菜園の初心者のうちは、やさしい野菜からスタートすることが大事です。
家庭菜園に慣れてきたら、いつでも難しい野菜には挑戦できます。

初心者に向いている野菜は、ピーマン、ほうれん草、大根、ナス、キャベツなどです。

家庭菜園に慣れはじめた中級者には、ブロッコリー、トマト、白菜、カリフラワーが適しています。

上級者は、果物にもチャレンジして、スイカ、メロン、きゅうり、イチゴ、枝豆などが、お家の家庭菜園でも作れてしまいます。

大根が家庭菜園で大量に収穫できたら、新聞紙にくるんでダンボール箱に入れれば、１ヵ月は保存が可能です。

家庭菜園で育てた大根を利用して、たくわんを手作りしてみてはいかがでしょうか。

たくわんに最適な大根の選び方は、キメが細かくてツヤがあり、肉質の柔らかい大根が理想的です。

家庭菜園で収穫した大根が、何本もあるお家では、その中の１ｋｇくらいの大根を選んで作れば、美味しいたくわんになりそうです。

たくわん作りの時期は、１１月中旬〜１２月中旬が漬けはじめに適しています。

たくわんを早めに作ると、気温がまだ高いので、大根にすが入ってしまいます。

時期が遅すぎると、霜害になる可能性があります。

家庭菜園の野菜全てが、冷蔵庫で保存しなければいけないわけではありません。

電気代をかけずに、発砲スチロールの空箱や網袋、ダンボール箱、新聞紙などを、家にある範囲の中で、家庭菜園の野菜に賢く有効利用していきましょう。

「キャベツ・白菜・大根」は、新聞紙に包んでから、ダンボール箱に入れます。

温度が低めの場所に置ければ、これらの家庭菜園野菜を、１ヵ月くらい美味しく保存し続けられます。

スーパーで購入してきた野菜とは異なり、１度にたくさんの量を保存する必要性があります。

家庭菜園で収穫した野菜を、新鮮に保存し続けるための工夫には、野菜の特徴を知ることが肝心です。

野菜は、家庭菜園から収穫後も呼吸を続けているのですが、呼吸が続くことによって、栄養分や味が落ち、新鮮さが損なわれていきます。

野菜を冷却すれば、多くの作物が新鮮なままで保存できるので、それぞれに適した貯蔵温度を知っておくことが、大切になってきます。

貯蔵する適温をご紹介しますので、目安にされて、家庭菜園でとれた野菜を、最後まで美味しく召し上がってください。

家庭菜園で自ら育てた野菜は、虫に食われたホウレン草やキャベツ、ふぞろいの大根、曲ったきゅうりなど、すべて美味しく感じるはずです。

収穫したら、おいしくてすぐに食べきってしまいそうですが、保存できるくらいの量を家庭菜園で作れるケースも多く、新鮮に野菜を保存することで、最後までおいしさを満喫したいものです。

「野菜の呼吸」は、人間と同じように、生命を呼吸によって維持しています。

家庭菜園を収穫し、葉や根を切り落とすと、外部からの栄養補給が不可能になるので、野菜自体に蓄えられている栄養分を、消費していき続けます。

栄養を野菜自体が消費していると、大事な栄養成分と味が損なわれますので、早期に冷却することがポイントとなるでしょう。

家庭菜園で作る野菜として人気の高い、ナスやトマトなどの実が重い作物や、ゴーヤ（苦瓜）やきゅうりといったつる性野菜には、支柱で支えてあげることで、茎に対する負担が軽減され、品質の良い作物が実ります。

支柱には種類があり、家庭菜園の目的、時期によって、仮支柱と本支柱があります。

本支柱では、立て方から直立式と合掌式があります。

「仮支柱」では、家庭菜園に苗を植え付けてから、苗を倒さないために取り付けます。

株元に、３０ｃｍくらいの仮支柱を、斜めに差し込みます。

種が発芽しやすい十分な環境づくりと、良い種を入手すること、野菜の種の特質の理解などをしていきます。

家庭菜園の種を買うときには、病害虫がない種を手に入れるために、お店のスタッフに相談して買ったり、信用できる専門店や種苗会社を選ぶことも大切でしょう。

種を常温に置いておくと、発芽能力が下がってくるので、すぐ使える量しか買わないこともポイントです。

家庭菜園の種まきの方法は、大きさや野菜ごとに、注意事項がことなります。

「点まき」は、家庭菜園に直まきするときの方法です。

白菜や大根などといった、広いスペース用の大きく成長する野菜や、種が大粒なものに適しています。

赤玉土、腐葉土、黒土、ピートモス、川砂など、どれも保水性や通気性といった特徴に、違いがあります。

家庭菜園に利用するときに、単独ではなく何種類も調合して、それぞれの長所や短所を補い合いながら、理想的な状態に仕上げていきます。

家庭菜園の用土別、特徴を取り上げてみます。

「赤玉土」は、保水性の高い、粘土質黄褐色の用土です。

赤玉土には、リン酸の量が少ないので、用土に過リン酸石灰を加えて、家庭菜園には使用します。

「鹿沼土」は、鹿沼地方の軽石質の火山砂れきが風化してできた用土です。

家庭菜園のスペースが大きいと、草取りや土を耕す面積も大きくなり大変そうですが、狭くても、多数の野菜作りをしていくと、茎葉が重なり合って、日陰を作ってしまうので、間隔をあけて、余裕を持たせておいた方が、良い野菜が育ちます。

家庭菜園は、１坪もあれば畑作業ができますし、プランターや鉢を利用しても、ちゃんと家庭菜園での野菜作り体験ができるのです。

ミニ菜園でも十分育てられる、野菜の数々と、その条件をご紹介します。

家庭菜園の広さが１坪くらいであれば、根を張らない、草の丈があまり伸びない、小さな作物が向いています。

ナスやピーマン、エンドウ豆などの、根を広く張らずに、さほど大きく成長しない野菜であれば、プランターや鉢でも収穫ができるのです。

プランターや鉢で家庭菜園の栽培をする場所は、ベランダ菜園に適しているでしょう。

プランターの家庭菜園ができる野菜には、小松菜やセリ、ネギ、春菊、ホウレン草、クレソンなどが無難に作れます。

にんじんや枝豆、小カブも、プランターの家庭菜園によって作ることが可能です。

連作障害を防止するため、家庭菜園に同じ野菜を、同じところに作ろうとしない対策として、「輪作」という１〜２年ごとに変える作業をしていきます。

野菜ごとに、それぞれの特徴ともいえる「輪作年限」があります。

家庭菜園では、たくさんの野菜をできるだけ育てるために、連作障害がでやすい野菜と、出にくい野菜と、野菜ごとの輪作年限の３種類を上手に組み合わせて、「作づけ計画」を作るのが賢いやり方です。

野菜作りは、同じ場所で続けて同じ野菜の栽培をしていくと、ちゃんと成長しなかったり、病気や害虫に侵される確率が高まります。

家庭菜園の土の中から、野菜の成長に必要な成分が、同じ野菜作りによって、同じ成分ばかり吸収されることが、原因の１つです。

肥料を同じものばかり足していくので、家庭菜園の土の中のバランスが悪くなることも、理由にあげられます。

「連作障害」と呼んでおり、防止策には「輪作年限」という、家庭菜園の栽培を休憩させてあげる時間が欠かせません。

家庭菜園を行っていくなかで、徐々に植え付けや除草、耕作の道具が準備できるものでしょう。

家庭菜園で、あると便利な道具は、草かき、かま、スコップ、じょうろ、くわ（三本ぐわ）、移植ごて、植木バサミや剪定バサミなどのハサミ、ホース、霧吹きスプレーや噴霧器、手袋、バケツ、ボールなどです。

はかり、プランター、ホーク、レーキなどもあると、より家庭菜園作業が楽になるでしょう。

「スコップ」は、刃が３０センチくらいのものが家庭菜園用では一般的で、土を掘り起こすほか、混ぜたり、運んだりと、使い道が多い基本アイテムでしょう。

注意点も含めて、家庭菜園でよく栽培されている野菜を、取り上げてみます。

「トマト・なす・ピーマン」は、定植した後に除草剤を使い、雑草が生える前に、畝間土壌処理していきます。

家庭菜園目的に市販されている、適切な除草剤と、１ａに対する使用料の目安は、トリフリラリン粒剤で２０〜３０ｍｌ、ジフェナミド粒剤で１５〜３０ｍｌです。

広葉雑草や、１年生のイネ科の雑草に用い、茎葉を除けて使用してください。

「茎」では、太さと節同士の間隔で、家庭菜園の健康度を測ります。

茎の葉柄は太めが理想的で、節と節のあいだが開き過ぎていないことです。

家庭菜園では、株の間隔はある程度あけておけば、手入れが遅れ気味になっても、失敗を防げます。

家庭菜園で間引くときは、何回かに分けることで、根を傷付けずにすみます。

「花」や果実では、数やサイズ、色、形、開花位置を見ていきます。

家庭菜園の花が大きく、色が濃いほど、健康的に成長している証拠です。

花が咲いている上に、開いている葉を４〜５枚以上つけていると良く、少ないと健康的で大きな実が付きません。