焼酎を使った料理 豚角煮,ケーキ
日本酒とは違い、焼酎は、飲んで楽しむお酒だというイメージが強すぎて料理には使えないと思っていませんか?。
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ここからは焼酎を使った料理を紹介していきましょう。
焼酎が飲めない人でも、料理でなら大丈夫です。
◎〈焼酎ケーキ〉
・焼酎 大さじ２
・白砂糖またはグラニュー糖 １３０ｇ
・無塩バター １３０ｇ
・薄力粉 １２５ｇ
・卵 ３個
・ベーキングパウダー 小さじ１
・コーンスターチ 25ｇ
・仕上げ用の焼酎 大さじ２
・薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせて２回、ふるいにかけます。
・ボウルにバター入れて室温に戻します。
泡だて器で練り上げるようにかきまぜ、クリーム状になったら、グラニュー糖を加えて白くふわふわになるまでかき混ぜます。
・少しずつ溶き卵を加え、しっかりと混ぜ合わせます。
・今度は・の粉を入れて、ゴムべらで切るようにしてさっくり混ぜます。
・粉っぽさが少し残っている状態で焼酎を加え、さっくり混ぜます。
・炊飯器の内釜にバターを薄く塗り、生地を流し入れます。
・ゴムベラで表面を平らにし、中央を少しくぼませておきます。
・あとは炊飯器で炊きます。
ご飯と同じようにスイッチを押すだけでOK。
・炊けたら竹ぐしでさしてみて、何もついてこなかったらできあがり。
・熱いうちに表面に焼酎をハケで塗ります。
香りの良いケーキができあがります。
オーブンがなくてもできるので、一人暮らしでもつくれます。
◎〈豚の焼酎角煮〉
・豚バラのかたまり肉 ７００ｇ
・長ねぎの青い部分 ２本
・しょうが １かけ
・練り辛子 適量
・早煮昆布 適宜
・味付け煮汁（A)
焼酎 １４０ｃｃ
かつおのだし汁 ５５０ｃｃ
砂糖 大さじ５
しょうゆ 大さじ５
・包丁の腹でしょうがは、つぶしておきます。
・鍋に豚肉、つぶしたしょうが、長ねぎを入れ、たっぷり水を入れて強火にかけます。
・煮立ったら弱火で50分間ゆでます。
・肉を取りだして３〜４ｃｍの角切りにします。
・味付け用煮汁Ａを別の鍋に入れ、早煮昆布と肉を入れて中火にして煮ます。
・煮立ったら弱火で１時間半煮込みます。
・途中で、柔らかくなった昆布は、取り出します。
・汁気がなくなったら、取り出した昆布を戻し入れ、味をしみこませます。
・器に盛り付け、練り辛子を好みでのせてできあがり。
・で残ったゆで汁は、ラーメンやスープ煮のスープに使うとおいしいですよ。
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