焼酎の種類と料理の組み合わせ

乙類焼酎(本格焼酎)は、日本酒とは違い、水割り、お湯割り、ロックといろいろな楽しめるお酒です。
また、食中酒としても使われます。

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焼酎は、口の中に残る料理の油脂成分を流し、お口の中をさっぱりさせ、料理の味を引き立ててくれます。

これは、焼酎だけの特徴です。

皆さんが知っているように、焼酎は原料によって様々な種類があります。
米焼酎、麦焼酎、芋焼酎とそれぞれの焼酎に合う料理についていくつか御紹介しましょう。

(1)「米焼酎」
原料は米と米麹です。

まろやかな口当たりは、焼酎が苦手という人でも、比較的飲みやすいお酒です。

熊本県人吉市が有名ですが、良いお米がとれる、清酒の産地とされるところを始め、全国で作られています。

米焼酎には、コクのある料理があうでしょう。

・和食
豚肉のしょうが焼き、馬肉料理、辛子れんこん、高菜浸け、だんご汁、など
・洋食
カマンベールチーズ、ツナ料理、きのこのバターソテー
・中華
ふかひれ煮、干し貝柱の煮込みなど

(2)「麦焼酎」
原料は大麦と、大麦麹、または米麹です。

香ばしい香り、としたキレのある辛口の焼酎です。

比較的洋酒が好きな人によく飲まれています。

麦焼酎で有名なのは大分県。
生産量も日本一です。

麦焼酎は、基本的にどんな料理にもよく合います。

・和食
さばの塩焼き、あじのたたき、あさりの酒蒸し、塩味の焼き鳥、塩味の手羽先など
・洋食
魚介類のガーリックソテー、チキングリルなど
・中華
春巻き、渡り蟹の炒め物、海鮮五目焼きそば、など

(3)「いも焼酎」
原料は、さつまいもと、米麹またはさつまいも麹です。

さつまいもの強い香りと甘み、しっかりとした味わいが人気です。

鹿児島県ではお酒といえばいも焼酎といわれるくらい、主要な生産地は鹿児島県です。

クセのある味わいに好みが分かれるところですが、焼酎ブームで最近は人気が出て、多くの人がたしなむようになりました。

いも焼酎には、こってりとした料理がよく合います。

・和食
豚の角煮、豚足、牛肉の味噌漬け焼き、さばの味噌煮、さつま揚げ
・洋食
スペアリブなど
・中華
牛肉のオイスター炒め、麻婆豆腐、など

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