乙類焼酎 黒糖焼酎,泡盛
乙類焼酎（いわゆる本格焼酎）は、水割り、お湯割り、ロックといろいろなたしなみ方があると思います。
そのほかにも、食中酒として食事をしながら楽しむ事ができます。
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食中に焼酎を飲むのは、食事中に口の中で残る料理の油脂などを流してさっぱりさせてくれる効果があります。
これは、焼酎だけの特徴で、他の蒸留酒にはない特徴です。
焼酎は原料によって様々な種類があります。
焼酎の種類とそれぞれの焼酎に合う料理について、いくつか並べてみます。
(1)「黒糖焼酎」
サトウキビを煮詰めてできた黒糖と米麹が原料の「黒糖焼酎」。
深くて甘い香りと、ちょっとラム酒に似た甘くてやさしい味わいが特徴です。
あまりお目にかかれないお酒ですが、鹿児島県の奄美諸島でのみしか生産する事が許されていない焼酎です。
基本的に焼酎は蒸留の過程で糖分が飛んでしまうため、できあがった焼酎の糖分はゼロになります。
黒糖と米麹が原料の「黒糖焼酎」も糖分は含まれていません。
飲みやすいうえに糖分がゼロで、カロリーを気にする女性にも人気のある焼酎です。
甘みを持った脂っこい料理が、黒糖焼酎の深くて甘い味わいと香りには、良く合います。
串カツ、すき焼き、かつおのしょうが煮、キンキの煮付け、ぶりの照り焼き、焼き鳥といったものから、酢豚など、濃い味付けのものがよく合います。
（２）「泡盛」
タイ米と黒麹が原料。
深い香りとコクの深さが特徴です。
泡盛は、酔い覚めが早く、爽やかな口当たりが楽しめるお酒です。
泡盛の深い味わいと強い香りには、風味の強い食べ物がよく似合います。
沖縄県の郷土料理で、香草を用いたものにはぴったりです。
洋食では小エビとアボカドのタルタルソースなど、和食では、沖縄料理はもちろん竹の子の白和、うるか、中華では上海がにの料理などが合います。
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