甲類焼酎(新式焼酎)
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連続式蒸留機で何度も蒸留を繰り返して作られた焼酎が､甲類焼酎で､糖みつや穀類を主原料としています｡
明治時代に開発された技術､連続式蒸留は､焼酎の歴史からいえばまだ新しいといえます｡
乙類焼酎が｢旧式焼酎｣と呼ばれるのに対して､甲類焼酎は｢新式焼酎｣とも呼ばれます｡
蒸留を繰り返す事で不純物が取り除かれるので､原料の持っているにおいやｸｾがなく､無色で純度の高いｱﾙｺｰﾙができあがります｡
一般に販売されている甲類焼酎は､純度の高いｱﾙｺｰﾙを､ｱﾙｺｰﾙ度数36％未満になるように水で割って調整しています｡
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