乙類焼酎(旧式焼酎)

乙類焼酎は､単式蒸留機で蒸留して作られたｱﾙｺｰﾙ度数が45％以下の焼酎をいいます｡
穀物やいも類､そばなどを原料としています｡

単式という名は､一度だけの蒸留で作られているところから来ています｡

乙類焼酎は､原料の違いによって､違った風味やｺｸを持った個性豊かなお酒になります｡

日本では､明治時代に連続蒸留による甲類焼酎ができるまで､室町時代に日本に伝来してきた乙類焼酎しかなく､焼酎と言えば乙類焼酎のみでした｡

古くから作られていることから､乙類焼酎は｢旧式焼酎｣とも呼ばれています｡

甲類､乙類というのは､単なる税法上で区分した呼び方です｡
しかし､｢甲･乙･丙･丁｣は順番を表す単語でしたから､｢甲｣に対して｢乙｣という意味が低いような印象を与えるため､乙類焼酎は｢本格焼酎｣と呼ぶようになりました｡

本格焼酎の仕上がるまでを簡単に説明しましょう｡

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