焼酎の甘口と辛口の違い
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昭和40年代まで､お酒の甘さや辛さの基準は､水とｱﾙｺｰﾙの比重で表示されていました｡
ｱﾙｺｰﾙ分が少なくて糖分の多いお酒は､ｱﾙｺｰﾙの比重が水より重くなります｡
逆にｱﾙｺｰﾙ分が多くて糖分の少ないお酒は､ｱﾙｺｰﾙの比重が水より軽くなりますね｡
これを基準としていたわけです｡
比重の軽いお酒を辛口､比重の重いお酒を甘口としていました｡
ｱﾙｺｰﾙ度数25％の本格焼酎のｱﾙｺｰﾙの比重は0.97と軽いので､本格焼酎は辛口のお酒に分類されてきました｡
しかし､昭和50年代に入ると､同じ比重のお酒でも酸度の量で甘さや辛さが違うことがわかってきたのです｡
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