沖縄焼酎 泡盛
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焼酎といえば沖縄｢泡盛｣です｡
泡盛は､中国から当時のｼｬﾑ王国（現在のﾀｲ）､琉球王国（現在の沖縄県）へと伝えられたという長い歴史があります｡
琉球王朝時代は､泡盛は貴族の飲み物として好まれ､一般にはまだ､厳しい制限がありましたが､明治時代になってから､民間でも泡盛が普及してきたということです｡
｢泡盛｣という名前には､いくつかの由来があります｡
原料に粟を使用していたために｢あわもり｣と呼ばれていた､お酒を注ぐ際に泡立つ事からその名前がついた､梵語（ぼんご）でお酒の事を｢あわむり｣と呼んでいたのが変化した､などです｡
泡盛には黒麹が使用されます｡
黒麹は､沖縄県の暖かい気候によく合う麹です
一般の焼酎には白麹を使いますが､気温の高い沖縄県では白麹は腐りやすいため､黒麹が使われるようです｡
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